近日，在四川雅安天全县的深山之中，一场别开生面的美食盛宴悄然上演。这里的主角并非普通的食材，而是被称为"黑色黄金"的鱼子酱。
这场名为"鲟源秘境，味溯本真"的鱼子酱品鉴会吸引了众多烹饪界大咖齐聚一堂。他们来自北京、浙江、江苏、广东和四川等地，代表着不同的饮食文化特色。在天全县思经镇这个鱼子酱的主要产地，各位厨师展开了一场关于美食创新的头脑风暴。
活动现场，一道道将传统与创新完美结合的菜品让人眼前一亮。从鱼子酱拌面到鲟龙鱼汤，再到融合了东西方风味的创新菜品，充分展现了鱼子酱在不同烹饪技艺中的可能性。其中最引人注目的是新京菜创始人段誉带来的烧椒鱼子酱，这道以川味为主的创新菜品，将鱼子酱的咸鲜与辣椒的热烈完美结合，在保留鱼子酱特色的同时融入了浓郁的川蜀风味。
另一位主厨杜建青则展示了鱼子酱在粤式料理中的独特运用。他巧妙地将鱼子酱与清鸡汤、松叶蟹相结合，制作出一道形似琥珀、口感弹牙的花椒蟹肉冻。这种创新不仅突破了传统菜式的界限，更为厨师们提供了新的思路。
据主办方介绍，这场活动旨在探索如何让鱼子酱这一舶来品更好地融入中国饮食文化。通过不同菜系的大师们共同努力，最终研发出既符合现代审美又保留食材本味的创新菜品。这种对传统与创新平衡的追求，正是本次活动的核心理念。
在活动间隙，四川润兆渔业有限公司董事长李军分享了他对行业的看法。他认为，想要将鱼子酱这一特色产品做大做强，关键在于"长期主义"。只有深耕产品质量，才能真正实现从"流量"到"留量"的转变，为消费者提供更多优质选择。
近年来，天全县在鱼子酱产业上取得了显著成就。2024年，该县鱼子酱产销量达63吨，占全球市场份额的14%，出口创汇更是突破千万美元大关。这些成绩不仅奠定了天全在鱼子酱产业中的地位，更为当地经济发展注入了新活力。
随着天全县加快建设西部最大的鱼子酱加工产业园以及总投资达10亿元的鱼子酱特色小镇项目，这个深山中的美味正逐渐走向世界舞台，讲述着属于天府之国的独特美食故事。
